Références littéraires

Castanéiculture, verger, châtaigne
Sylviculture & production de bois 
Récolte, conservation et transformation

CASTANÉICULTURE, VERGER, CHÂTAIGNE

Cette nouvelle édition CTIFL de la monographie de la châtaigne est réalisée par les professionnels de la filière. Cet ouvrage collectif présente les connaissances actualisées sur tous les aspects de la culture de la châtaigne, son marché, sa distribution jusqu’à sa consommation, en frais ou transformé.

Antoinette Sauvezon, Robert Sauvezon
Presses du Languedoc
Format : Broché
Nb de pages : 158 pages
Poids : 190 g
Dimensions : 17cm X 24cm
EAN : 9782859982843
Paru le 01/10/2003
Pérégrinations à travers les Cévennes, l’Ardèche, la Corse et autres lieux du sud de la France.

Bertrand, Bernard Astier, Eliane
Ed. de Terran
CHF 25.50
L’arbre à pain a nourri les hommes pendant plusieurs générations, en Corse, dans les Cévennes, en Ardèche, dans le Limousin. Mais il a également été une ressource précieuse dans de nombreuses autres régions ! Vous découvrirez dans ce livre le portrait et l’histoire du châtaignier, dont la culture a été répandue en Gaule pendant l’Antiquité. La châtaigne est un fruit merveilleux. Le bois, gorgé de tanins, n’a pas besoin de traitements pour être utilisé à l’extérieur.

Tricaud, P.‎
1913
25 €
Illustrées de 39 figures in et hors-texte, non coupé, petite marque brune marginale page 65 sans atteindre le texte. Ouvrage technique sur les différentes espèces de châtaigniers et les différentes variétés de châtaignes.

CIREA                                         
1999                                             
Occasion / variable
INRAE confirme les thèmes : variétés, porte-greffes, plantation, engrais, maladies, taille, récolte et parasites. C’est donc une des références historiques françaises les plus directement consacrées à la production fruitière.

Sauvezon, A. Sauvezon, C. Sunt
2000                                             
Edisud                                          
8,76–12,77 €/occasion
Ce guide pratique explore l’univers des châtaignes et des châtaigniers dans les régions méditerranéennes françaises. Il aborde l’histoire de ces arbres, les différentes variétés de châtaignes, les techniques de plantation et d’entretien, ainsi que les usages culinaires et thérapeutiques de ce fruit emblématique. Richement illustré, il s’adresse aux passionnés de nature et de gastronomie, ainsi qu’aux professionnels du secteur.

Nicole Alunni, Céline Bianchi
2008
Baie des Anges
≈ 9 €/occasion
Quelle place le châtaignier –  » l’arbre à pain  » qui a nourri hommes et animaux pendant des siècles occupe-t-il aujourd’hui dans nos sociétés ? En Cévennes, Ardèche, Rouergue et en Corse – régions qui sont traitées dans cet ouvrage on parle de la  » civilisation du châtaignier  » car cet arbre, ami de l’homme, lui a tout donné ; et l’homme a développé autour de lui une architecture caractéristique : séchoirs, moulins, terrasses. Depuis quelques décennies, des gens passionnés ont pris sa défense pour réagir à son dépérissement : organismes professionnels et institutionnels ont aidé à sa remise en valeur économique, environnementale et paysagère. Désormais, le châtaignier, ses fruits et son bois, image d’authenticité, retrouvent un regain d’intérêt auprès des consommateurs. Après une large présentation des modes de culture du châtaignier et des usages se rapportant à son fruit et aux produits qui en sont issus, le lecteur trouvera ici des conseils pour la récolte, la conservation, la transformation, et des recettes pour les applications culinaires. De nombreuses adresses et références sont fournies, qui permettront l’accès à l’information et aux circuits de production et de commercialisation. Les auteurs de cet ouvrage, rédacteurs ou collaborateurs participent tous, dans leur association ou organismes professionnels, à la relance de la châtaigneraie en Corse et dans le sud-est du Massif Central. Ce qu’ils ont appris, ils le font connaître, ils le partagent avec vous pour l’amour d’un arbre et des hommes.

Jeanne Morana, Jean-Claude Tabernier
2011
Neva
CHF 24.90
Les prises de conscience de ces dernières années. Elle est à la fois redevenue un élément patrimonial à préserver et un élément d’une biodiversité dont la défense est devenue une question capitale. Pour tous les acteurs, la châtaigne mérite d’être valorisée comme ressource locale, adaptée à l’agriculture. Elle correspond également à la modification des goûts alimentaires en faveur des produits authentiques et des goûts du terroir. Le châtaignier reste donc un produit de terroir fort, enrichi d’une tradition pleine de savoir-faire. C’est le premier fruit bio cultivé en France en terme de surface. Les agriculteurs cherchent à valoriser la qualité de leur produit soit par une certification AB soit au travers de l’AOC. « Châtaigne ouMarron ? La frontière entre les deux appellations est un sujet de débat incessant et source de confusion. Les châtaignes et marrons comestibles sont toujours issus du châtaignier qu’il ne faut pas confondre avec le marronnier ».

SYLVICULTURE ET PRODUCTION DE BOIS

Leterme
1998                                                                  
Greffage
CHF 34.00
Dans cette nouvelle version revue et augmentée, Evelyne ? Leterme nous confirme que le greffage des arbres fruitiers est assez aisé lorsque l’on prend soin de respecter un minimum de règles, en particulier le choix de la technique en fonction de l’état végétatif et de la période de l’année, sans oublier la précision des gestes. Mais le scion obtenu, aussi beau soit-il, nécessite des soins que l’on oublie parfois de lui accorder avec suffisamment d’attention et de rigueur. Cet ouvrage, agrémenté de 167 photos couleur et de nombreux dessins, décrit et met à la portée de tous les différentes techniques de greffage ainsi que les opérations d’entretien des arbres qui permettent d’atteindre l’objectif final de ces travaux ? : obtenir le plus rapidement possible de jolis fruits dans son verger.

Christian Boucher
Impressions du Sud
2015
Fr. 34.90
Des Cévennes ardéchoises aux Boutières, le Châtaignier fait partie intégrante des Monts d’Ardèche. Il représente une part de l’économie ardéchoise dans un environnement et des paysages exceptionnels. Les agriculteurs ont modelé les paysages, étageant les terrasses où s’épanouissent des châtaigniers plus que centenaires. Intimement liée à la culture ardéchoise, la châtaigne est un fruit entièrement naturel symbole du développement durable. Elle met en valeur les savoir-faire traditionnels des habitants des Monts d’Ardèche tout en assurant l’avenir d’une filière économique dynamique. Christian Boucher aime surprendre tous les contrastes de lumières et couleurs offerts par ces terres âpres et nous permet d’apprécier la beauté des châtaigniers en fleurs, la magie des paysages d’automne et l’éclairage particulier des hivers rudes et sévères. Ce livre nous permet de découvrir les liens très forts qui se sont tissés au fil des décennies, entre l’arbre et la population des Monts d’Ardèche.

Jean-Robert Pitte 
Fayard
1986
CHF : 67.-
De tous ceux qui peuplent nos pays, le châtaignier est certainement le moins  » naturel  » des arbres. Sa culture a sans doute Ré imaginée dans le Caucase et a gagné pendant l’Antiquité l’Europe occidentale où il poussait déjà à l’état sauvage. Grâce à une sélection méthodique de ses meilleures variétés, il a été littéralement  » domestiqué  » à la fin du Moyen Age et à l’époque moderne. Consommés sous diverses formes, ses fruits _ d’une grande valeur nutritive _ compensèrent longtemps les fréquents déficits céréaliers.

Félicienne Ricciardi-Bartoli
Editions du Gerfaut
24.00 €
À travers ce livre, vous découvrirez l’histoire du châtaignier, de ses origines ouest-européennes à sa promotion massive au XVe siècle, en passant par le développement de sa culture grâce aux techniques venues du Proche-Orient, via la Grèce et l’Italie. 

Catherine Bourgeois (Auteur) Eric Sevrin (Auteur) Jean Lemaire (Auteur)
Henri Plauche Gillon (Préfacier)
Institut pour le développement forestier
Plus connu pour son fruit, le châtaignier peut aussi produire du bois de qualité en 30 à 45 ans et son bois se vend au même prix que celui des chênes. Cet ouvrage propose un point complet et accessible à tous sur le châtaignier.

Robert Bourdu
Actes Sud
2013
12.00 €
Une nouvelle édition avec rabats, sur papier de qualité, pour une collection emblématique « Le Nom de l’arbre » qui détaille l’anatomie et les besoins de chaque espèce et dévoile leur personnalité. Bas du formulaire.

CRPF Corse
CNPF Corse
5 € expédition
Fruit d’une démarche concrète entre opérateurs et acteurs locaux grâce à un comité de pilotage composé d’institutionnels (ODARC, OEC, DDAF (nouvellement DRAAF), ONF, PNRC) mais aussi de professionnels (exploitants forestiers, propriétaires forestiers) et d’élus, son objectif est de permettre aux propriétaires forestiers de châtaigneraies d’établir un diagnostic de leurs parcelles et de décider ainsi des itinéraires techniques sylvicoles les plus appropriés à leurs mises en valeur.

RÉCOLTE, CONSERVATION ET TRANSFORMATION

Ariane Bruneton-Governatori
Éché
1984
24.39 €
Ce livre paru en 1984 fait le point sur cet arbre pivot de l’économie rurale de régions entières: la Corse, les Cévennes, le Limousin ont de nombreuses châtaigneraies bien entretenues. Les fruits, souvent séchés dans de petits séchoirs, alimentent les hommes et les bêtes. le bois fournit des charpentes que les vers n’attaquent pas, du parquet, des meubles, des piquets, du feuillard, des paniers. On mange les châtaignes blanchies ou en « boursade ». On pèle les châtaignes à la veillée avec des couteaux à lame courte. On laboure parfois sous les arbres et on y sème du seigle. Autant dire que lorsque de fortes gelées détruisent les châtaigneraies ou que le gel brûle les fleurs c’est la disette.

Maud Paghjola
Editions Lacour
2003
CHF 20.70
Des recettes traditionnelles et des créations personnelles qui vont tenter de mettre en valeur la richesse et la qualité de ce produit naturel, que les Corses ont à coeur de préserver, un moyen de lutter contre cette Europe qui tend à faire disparaître les saveurs et les spécificités de chaque pays pour nous imposer un goût unique et stéréotypé. 

Lavialle Jean-Baptiste
Hachette Livre – BNF
2018
CHF 24.20

Louis Clerc
2019
Hachette Livre – BNF 
CHF 15.85

Biais
1997                                                    
 CHF 16.60
Pendant des siècles, le châtaigner a été, pour les Pays méditerranéens et montagneux, ce que fut la manne dans le désert. A la fois arbre forestier, fruitier et nourricier, celui qu’on appelle  » arbre à pain « , a été une providence pour les régions où les récoltes de céréales étaient insuffisantes. Fruit atypique, proche des céréales et des légumineuses, en plus d’être délicieux, il possède des trésors nutritionnels pour élaborer une cuisine saine, équilibrée et savoureuse. La châtaigne est très énergisante, riche en fibres et en amidon et faible en lipides. Découvrons dans ce  » dix façons  » comment la châtaigne s’invite à table, en se glissant de l’entrée au dessert : les recettes du quotidien aux grands classiques des fêtes.

Le Guide de la transformation fermière de la châtaigne a été publié par le en  après une étude menée dans le Massif central.
Il traite :
récolte ;
transformation ;
procédés ;
organisation de l’atelier ;
références économiques ;
foncier ;
vergers ;
projet d’installation.

HISTOIRE ET PATRIMOINE